涼拌辣味豬耳

涼拌辣味豬耳，美食，主要原料有豬耳2個(約500克)、蔥段15克、姜塊15克、老醬湯1000克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系及功效:涼拌菜譜

涼拌辣味豬耳是老北京醬製品中的佳肴。此菜色澤紅亮，鮮辣味宜人。

涼拌辣味豬耳原料：豬耳2個(約500克)。蔥段15克，姜塊15克，老醬湯1000克，味素3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒5克，白糖5克，香油5克，乾辣椒50克，蔥、姜、蒜粒各10克。

做法

①豬耳洗淨，下沸水鍋內焯水，撈出過涼。

涼拌辣味豬耳

②醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊，調入味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、乾辣椒，放入豬耳，燒開後改用小火燜熟、燜透關火，原湯浸泡半小時後撈出，晾涼抹上香油切成細絲。

③豬耳絲放入盆內，調入味素、料酒、白鬍椒、蔥、姜、蒜粒、香油攪拌均勻盛入盤內即可。

提示

浸泡時間要長些，辣味才能濃厚。

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