涼拌綠豆粉

涼拌綠豆粉以腐乳汁、辣椒油、蒜頭、生薑等為原料，具有酸辣開胃、美味爽口的特點。

原料：綠豆乾粉條300克，熟牛肉50克，綠豆芽100克，香菜50克，紅辣椒2個，雞蛋1個，海苔、鹽、糖、醬油、醋、花生油、香油、蔥花、蒜茸、芝麻各適量。
製法：
1．綠豆乾粉條放入沸水鍋中燙軟撈出，冷水；中涼備用；香菜洗淨切碎；綠豆芽洗淨燙熟；海苔剪成絲備用；熟牛肉切絲，加芝麻、蔥花、蒜茸和麻油、醬油調味後，入油鍋炒熟。
2．雞蛋分成蛋清和蛋黃，分別打散後在平底鍋中煎成蛋皮，切絲。
3．將所有食材與涼粉起盛入深碗中，淋上所備調料拌勻即可。

涼拌綠豆粉的另一種做法

材料

主料：綠豆粉或米豆腐 輔料：香菜末、蔥花、綠豆芽【熟】、酸蘿蔔丁、油辣椒、鹽巴、味素、醬油、陳醋、蒜水和黃豆；也可以放海帶絲【熟】和花生醬；

步驟

1 綠豆粉買回來用涼開水沖洗乾淨，切成1厘米寬備用；
2 將切好的綠豆粉放進盤裡，再在上面放上鹽、味素、醬油、陳醋、蒜水、香菜末、蔥花、酸蘿蔔丁、綠豆芽、黃豆和油辣椒拌勻即可食用；