涼拌牛蒡

涼拌牛蒡屬於冷盤/拌菜，主要原料是牛蒡，口味：酸甜，工藝：拌，製作難度屬於初級。本品有辛能散風，涼能清熱，輕清能透表，體滑氣香能利咽散結的功效。

涼拌牛蒡

菜譜名稱涼拌牛蒡
所屬菜系粵菜
所屬類型另類飲食
基本特點
基本材料牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿蔔半條。

作法

1.牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰櫃備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿蔔切絲。
2.將所有材料冰涼，吃時才調味。

營養價值

牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。