涼拌洋蔥西紅柿

涼拌洋蔥西紅柿是款冷盤，主料有番茄，洋蔥，西紅柿忌與石榴同食。

材料

主料：番茄300克，洋蔥（白皮）100克，
調料：花生油10克，香油5克，鹽3克，醋5克，白砂糖10克，胡椒粉2克

做法

1.西紅柿洗淨，放開水鍋中燙一下，即撈出，剝皮；
2.縱向一切兩半，再橫向切成片，碼在盤內；

涼拌洋蔥西紅柿

3.洋蔥洗淨，一切兩半，放開水鍋中燙一下，速撈出；
4.晾涼後切成細絲，放在西紅柿片上；
5.撒上精鹽和胡椒粉醃數分鐘；
6.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後加入白糖和醋調成汁，澆在西紅柿上，淋上香油即可。

小訣竅

食物相剋：番茄：西紅柿忌與石榴同食。

營養價值

1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。
2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。