涼凍甜官燕

涼凍甜官燕是一款美味菜譜，主要原料有 燕盞50克，冰糖450克，清水1100克，蛋白35克。涼喉可口，清心潤肺，是高級名貴甜菜。

主 料

燕盞50克，冰糖450克，清水1100克，蛋白35克。

做 法

涼凍甜官燕

1、先把泡發好的燕窩晾乾水分，蛋白用中湯碗盛起用筷子打散，然後把燕窩倒入盛蛋白碗中用手拌勻，使每條燕窩絲都粘著蛋白，然後上蒸籠，蒸15分鐘，取出冷卻。
2、把鑊洗乾淨，下沸水1100克（2斤2兩），冰糖450克（9兩）煮成糖水，待冷卻後與燕窩一起放進冷庫。
3、上席時，燕窩另用大湯碗盛起，糖水另外跟上，臨上席時才把糖水淋入燕窩中。

特 點

涼喉可口，清心潤肺，是高級名貴甜菜。

備 注

冷凍的糖水。用糖要稍多些，故用冰糖450克，如有增加50克糖，食起來就不夠甜。