木瓜銀耳燉燕窩
木瓜銀耳燉燕窩木瓜銀耳燉燕窩原料
·燕窩
·木瓜
·銀耳
·冰糖
主料：燕窩
香料：木瓜
調味料：冰糖
工具準備：
種類：甜品
風味/料理： 粵菜
準備時間：20分鐘
烹製時間：40分鐘
燕窩
木瓜銀耳燉燕窩燕窩源自東南亞海域的一種金絲燕所築的巢，燕窩以羽毛、苔蘚、和海藻等混合唾液膠結而成。燕窩的種類一般按金絲燕成長期過程所築的巢來分，金絲燕的第一個窩，色灰黑，毛多，品質相對較差，稱為毛燕，加工後多作為燕絲或碎燕用。金絲燕發育成長後築的第二個窩，毛較少，成灰白色，品質較好。我們常說的血燕則是金絲燕築的第三個窩，此時金絲燕接近臨產期，急於築窩，不但唾液多，而且唾液中帶有血絲，故稱為血燕，品質最好。
這幾種燕窩，我們一般在市場上都可以採買到。不過我個人建議，作為一般食補來說，選擇碎燕足以。另外，我非常不建議購買市場上售賣的瓶裝糖水燕窩，味道好壞先拋開，關鍵是喝的時間心裡沒底。
那我們今天就來個喝著心裡有底的——木瓜燉銀耳燕窩。
做這道燉品，最關鍵是先漲發燕窩。燕窩漲發以及選購的竅門
製作工藝
1、將銀耳用冷水泡發，去蒂，將發好的銀耳略剪碎，備用。
2、木瓜洗淨，用小刀沿四分之一處橫向拋開，去除裡面的籽粒，洗淨。
3、鍋中倒入適量的水，將冰糖溶開，倒入銀耳，煮至濃稠。此時或許會有一些渣滓，一併去掉，留乾淨的糖水和銀耳，倒入木瓜中。
4、發好的燕窩泡熱水後，控水，取適量一併倒入木瓜中。
5、蒸鍋加水，燒開，將木瓜放入。大火蒸約25分鐘。這道美容養顏的木瓜燉銀耳燕窩就做好啦。
營養成份
燕窩中含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生、增強身體的免疫能力，恢復元氣，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育、病後復原。可養陰、潤燥、養顏，並能清虛熱、治虛損，對久咳痰喘、陰虛發熱等導致津液脫失的病症均有益。小貼士：
無論是熬冰糖水還是漲發燕窩直接我們整個的製作過程，切記鍋中都不要有哪怕是一丁點的油。
燕窩要持續吃才有功效。因為它性質平和，功效慢慢滲透，不能期望吃一兩次就神奇效果。建議一周進食兩次為宜。
