海鮮菌菇蔬菜豆腐羹

介紹

豆腐是最常見的一種家常食品，但是它又是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品，可稱為是價廉物美的食物了。豆腐雖含豐富蛋白質

海鮮菌菇蔬菜豆腐羹

，但又缺少一種必需的蛋氛酸，單獨食用的話，營養利用率不高。所以可以配合一些肉類等蛋白質中蛋氛酸含量較高的食物進行搭配，來提高營養的吸收。如果選擇一些低脂的食物搭配，那就起到了減肥的作用。

原料

豆腐150g、北極蝦50g、鮮貝40g、蛤蜊肉40g、蘆筍3根、草菇100g

調料

油2湯匙（約15ml）、姜1塊（約15g）、大蔥1段、生抽2茶匙、鹽1茶匙、澱粉水少許

做法

1、蘆筍洗乾淨，從根部削皮到1/3處，切成1厘米長的段；

2、豆腐放入清水裡面浸泡10分鐘；

3、姜、大蔥切成細絲；

4、鍋里倒入1湯匙油，到5成熱加入蘆筍，轉大火炒到蘆筍變墨綠色後（大約1分鐘）盛出；

5、草菇開水燙一下撈出；

6、鍋里再倒入1湯匙油，放入薑絲和大蔥絲，爆香後加入北極蝦，鮮貝，蛤蜊肉炒1分鐘後加入草菇，放入足夠的清水，燒開後加入豆腐，再次燒開後加入蘆筍，調入少許澱粉水，鹽即可。

小貼士

1、豆腐浸泡一下可以去處豆醒味。

2、草菇可以改別的菌菇類。

3、最後加少許白鬍椒粉可以提鮮。