海鮮砂鍋粥

海鮮砂鍋粥，以傳統砂鍋作為烹製工具，使香味更為濃郁，肉質細嫩，鮮味十足,細滑可口，深得人們的喜愛。

基本信息

• 中文名：海鮮砂鍋粥
• 主要食材：海蟹、海蝦、大米

• 佐料：老薑、香蔥
• 調料：胡椒粉 1茶匙，鹽 1茶匙

做法

食材準備

海蟹300g（2隻）
海蝦250g
大米300g
老薑50g
香蔥2根
胡椒粉1茶匙（5g）
鹽1茶匙（5g）

製作步驟

1、螃蟹洗淨去掉肺、心臟和背殼後切成小塊；海蝦洗淨，但不用去頭和蝦皮；老薑切成末備用；
2、將米淘洗完後放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內的粥；
3、砂鍋內的粥煮開後調至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、薑末；
4、待粥再次煮開後，調入鹽，以小火慢熬40分鐘，最後撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。

小訣竅

怎樣使粥里的蝦味更鮮這道粥里的蝦處理時不需要去皮，這樣可使煮出來的蝦保留更多的鮮味。