砂鍋金蝦粥

1、大米淘淨，放2勺食用油攪拌均勻。 2、倒入冷水，開火，要不時攪拌，以防米沉底。 5、出鍋前，放入2湯勺魚露，攪拌均勻，即可。

砂鍋金蝦粥屬於粥/稀飯，主要原料是大米、基圍蝦，口味是鮮，工藝是煮，難度屬於中級。

原料：

大米100g、食用油2湯勺、基圍蝦200g、魚露1湯勺、姜少許。

特色：

可作為重陽節美食。

操作：

1、大米淘淨，放2勺食用油攪拌均勻。
2、倒入冷水，開火，要不時攪拌，以防米沉底。
3、等待煮粥的時候，用剪刀將蝦背剪到蝦尾，用牙籤挑出蝦線。
4、大約30分鐘後，粥底黏稠，將蝦和薑片一起放入鍋中，再煮5分鐘。
5、出鍋前，放入2湯勺魚露，攪拌均勻，即可。

貼士：

1、煮砂鍋粥的時候一定要不時的從鍋底開始攪拌，否則容易糊底那樣整鍋粥的味道就毀了，而且，砂鍋容易受熱不均而開裂。
2、用食用油泡大米，會讓粥更香。
3、基圍蝦不要用太大的，太大的不但不進味兒，口感也不夠嫩。
4、煮這種海鮮粥，魚露是很重要的調味料，絕對比放鹽，要來的味道好，別對付了去買一瓶吧很便宜的。