用料
材料:北極貝、鮮蝦、冬菇、芹菜、冬菜等。
不同於廣式粥的小火慢煮,潮汕砂鍋粥的煮法完全不同:由煲制許久的老雞湯、龍骨湯代替傳統的清水煮米,選用經過特殊處理的東北“珍珠米”,水米按比例要求下鍋,砂鍋旺火滾幾分鐘後即熟。這個快速煮粥的過程就是潮汕砂鍋粥的奧秘所在,它需要不斷有人將米上下舀動,這樣可以將米的黏性拉出,從而保證了米的顆粒分明和湯的香滑可口。等粥熬得恰到火候時將北極貝的膏、鮮蝦、冬菇、冬菜、芹菜分別下鍋,海鮮直接下鍋不僅可以將其鮮味融到粥水中,同時又保留本身的嫩滑,味道鮮美無比。
適合人群
北極貝富含蛋白質、胺基酸以及多種人體所需的元素,可謂老少皆宜,不過對海鮮過敏的人就要小心了