海鮮汁米粉豆泡丁菜羹

4、水燒開後放入豆泡丁和香菇，燉煮5分鐘。 6、把米粉結放入鍋內，加入適量的鮑魚汁，再燉煮5分鐘。 8、出鍋前放入油菜，淋入少量香油即可出鍋。

原　料:

福建乾米粉（冬粉也可）、香菇、豆泡、油菜、小海蝦、蒜末、鮑魚汁、水澱粉。

特　色:

簡約而不簡單的私房菜羹——可作為重陽節美食。

操　作:

1、米粉餅清水沖洗乾淨，放入碗內用溫水泡開。豆泡切小丁。 2、起油鍋（少油），蒜末爆香。
3、放入小海蝦煸炒，加入少許白糖，少許料酒，倒入適量開水燒開。
4、水燒開後放入豆泡丁和香菇，燉煮5分鐘。
5、泡好的米粉幾縷幾縷的打上結，系成米粉結。
6、把米粉結放入鍋內，加入適量的鮑魚汁，再燉煮5分鐘。
7、濕澱粉勾芡，並且撒入適量鹽。
8、出鍋前放入油菜，淋入少量香油即可出鍋。