原料
高筋麵粉、麵粉、清水、雙孢菇、口蘑、小肉腸、青豌豆、洋蔥、小番茄、紅綠彩椒、芝士塊、帶尾蝦肉、塊狀馬蘇里拉乳酪、乾酵母、橄欖油、細砂糖、糖、鹽、泡打粉、玉米澱粉、烹調油
操作方法
1.用乳酪刨把塊狀馬蘇里拉乳酪刨成絲備用；
2.乾麵粉里放入乾酵母、鹽、糖、橄欖油拌勻，用30度溫水合成麵團兒；
3.把麵團兒在案板上揉出筋來，然後再團成團兒，放入面盆罩上保鮮膜做基礎發酵，在30度的溫度中發酵大約30-40分鐘；
4.合制脆炸糊，麵粉、澱粉、鹽、泡打粉混合，用清水合成糊，在脆炸糊中放入適量橄欖油攪拌均勻備用。
5.蝦肉用刀輕輕割斷蝦腹部的筋，然後再用刀背輕砸成條，為的是在炸制時不至於捲曲的太大。
6.由於炸蝦用油量少，因此使用小奶鍋即可，油溫五成熱時下入裹好脆炸糊的蝦，蝦炸熟撈出備用，蝦的顏色要微有金黃即可，因為後續還要烤制，所以顏色不易過深。
7.製作比薩醬，炒勺上火倒入少許橄欖油，油熱煸香蒜末，放入洋蔥煸香煸透
8.最後鍋中下入番茄丁和1克義大利香料粉煸炒，把番茄丁炒至軟爛後注入清水，微火熬制大約20分鐘倒入麵粉水攪拌，直至粘稠便可出鍋。
9.肉腸用刀切成1.5厘米的段，其它蔬菜切丁，蘑菇切片，至此所有原料準備齊全。
10.麵團兒已發酵到兩倍大，取出放到案板上，用手按壓排空內部組織氣體，然後再滾成麵團兒罩上保鮮膜餳發20分鐘。
11.把餳發好的面兒用擀麵杖擀開，在擀麵時要注意手法，應從麵團的中間往前擀，然後再從中間往回擀，依次轉動擀制。
12.麵皮擀的薄厚在3毫米即可，然後置入烤盤，在麵皮的周邊大約兩厘米處整齊的碼放上肉腸段，在每個肉腸段的間距中放上掰碎的芝士塊兒。
13.放好肉腸和芝士後，用手把麵皮的周邊往裡捲起，然後用手按牢，此時的芝士已包入到餅皮的邊沿里，肉腸的上端微微露出。
14.最後用餐叉整齊的戳孔，這樣避免在烤制時出現局部膨脹，要保持餅底的平整。把烤盤置入烤箱用200爐溫烘烤7分鐘，表面微黃即可。
15.取出烤好的坯料，在餅皮的周邊均勻的塗抹上全蛋液。
16.塗好蛋液後，舀兩大勺熬制好的比薩醬放在中間塗抹均勻，撒上一層占20%的馬蘇里拉乳酪絲、在上面再把蘑菇片和少許肉腸片鋪平，上面再撒上蔬菜和洋蔥丁。
17.在蔬菜上面撒上60%的乳酪絲，上面撒上青豌豆再把剩餘的乳酪絲全部撒上。爐溫上下火190度，先烘烤15分鐘。
18.烘烤15分鐘後取出烤盤，把事先炸好的蝦擺放到比薩餅的中間，呈分開的花瓣狀用手稍微按壓一下即可，然後再置入爐中繼續烘烤3-4分鐘便可出爐。至此，全部操作完成。
