海米雞蛋白菜湯

2. 3. 5.

主料：

白菜100克

輔料：

蝦米25克,雞蛋100克,雞骨架50克,魚骨30克,豬肉皮30克

調料：

味素1克,鹽3克,大蔥5克,姜5克,料酒10克,香油2克

製作：

1. 先把雞骨架、魚骨、肉皮洗淨，放入雞湯鍋中燒開，撇去浮沫；
2. 加蔥、薑絲、料酒、精鹽燒開；
3. 用文火熬至湯濃，潷出鮮湯待用；
4. 白菜切成片；
5. 雞蛋磕入碗中打勻；
6. 鮮湯上火燒開，下海米稍煮，即下入白菜片，再燒開；
7. 倒入蛋液，待蛋花浮起，加味素、蔥末、香油攪勻即成。