海米百葉結

海米百葉結

特點：百葉和千張是對豆腐皮比喻的說法，豆腐皮切成細長條打成結，即為百葉結。此菜口味鹹鮮適口，色澤美觀，營養價值高。

原料：百葉結300克，海米50克

調料：小蘇打、料酒、高湯各適量，蔥10克，姜5克， 蒜2克，鹽5克，味素1克，澱粉2克，油30克，香油5克。

製作方法：

（1）百葉結入滾水中加小蘇打氽燙後撈出，海米開水加料酒泡發備用。

（2）將蔥 姜 蒜切成末。

（3）炒鍋涮淨上火，加入底油10克，放入蔥 姜 蒜末略炒，加入百葉結翻炒，隨即加入高湯、鹽、味素轉用小火燒5分鐘。

（3）將海米放入，再轉用中火燜燒3分鐘，注意鍋中湯汁數量。

（4）點明油，然後用水澱粉將湯汁收濃，淋少許香油即可出鍋裝盆。