簡介
海涼粉，系用海洋褐藻提取精煉的一種使用海藻多糖，屬膳食纖維，是夏季消暑的時令小菜，可涼拌，也可配在其他菜餚中使用，口感爽滑。
製作方法
海涼粉原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬乾後上鍋熬７—８小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃冷盤。
涼拌海涼粉
原料：海涼粉500g、黃瓜一根
調料：大蒜少許、香菜少許、精鹽少許、雞精少許、米醋少許、白糖少許、芝麻醬少許、香油少許、麻油少許
做法：
1、將黃瓜洗淨，切成細絲。
2、大蒜搗碎，香菜切成茉。
3、將芝麻醬事先用溫水調成稀糊狀。
4、將各種原料放到一起。
5、依個人口味加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬糊和香油，拌勻即可。
營養價值
1、可以熬海涼粉的海草很多，我用的是珊瑚草，還可以用石花菜、鹿角菜；2、如果用鮮海草可以清洗乾淨後直接熬煮，用乾海草的話要泡發好並清洗乾淨，泡發後並清洗乾淨可以有效去除海草的腥氣；
3、熬海草的時候一定要大火燒開轉小火，小火慢慢熬煮出膠質來，不愛吃豬蹄的童鞋可以試試這個；
4、拌海涼粉的調料隨自己喜歡，我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黃瓜絲，喜歡的可以放其他配料和麻醬等。
