海棠卷

海棠卷是一道以特級麵粉、老酵面為主要食材製作的美食。

原料

特級麵粉200克 老酵面50克 蘇打2克 化豬油2克 果醬50克 清水100克

做法

1.發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成麵團，發酵。

2.放鹼：將發酵後的麵團加入蘇打、化豬油反覆揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

3.成型熟制：把餳好的麵團揉勻，擀成長40厘米、寬25厘米的長方形的麵皮，將果醬均勻地抹在上面(如果醬不紅，可加少量的食紅)；然後將麵皮從外向內卷一圈半，再從內向外卷一圈半，翻面，封口處向下，用刀切成1.5厘米寬的塊，平放案板上，用筷子夾住兩個圓圈的腰部，用力夾緊成三瓣，然後放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

產品特點 形似海棠，柔軟香甜。