海帶拌豆腐乾

海帶拌豆腐乾，菜名，是以海帶、豆腐乾為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

大豆及其製品營養豐富，含有大量的植物蛋白，但是大豆與其製品有一種特殊的物質———皂角苷，它能把人體內的碘排泄出去。碘缺少了， 甲狀腺 激素的生成相應減少，因此，常吃大豆及其製品，應與含碘的海帶搭配著吃，互為補充，防止人體缺碘。海帶的吃法：買來的海帶放在鍋中蒸15～20分鐘，然後泡洗乾淨備用。
我母親患 糖尿病 ，豆腐乾是她經常吃的食物。為控制血糖不缺碘，每天我用豆腐乾2兩切絲，洗好的海帶1兩左右切絲，豆腐乾海帶放在—起，加入少許鹽、薑絲、味素、辣椒油、蒜末、香油，再加入適當的醋調拌。海帶里加醋，可使海帶中藻膠酸溶解，海帶變得更軟，還可以把海帶的鈣和鐵溶解出來以利於吸收。
此菜味道好，營養豐富，適合糖尿病患者食用。