海參雞煲

海參雞煲是由海參等製作的食物，調料是老抽、味素、鹽。

基本信息

【菜譜名稱】 海參雞煲

【所屬菜系】 全部

製作原料

浸發好的海參960克，光雞1/2隻，姜6片，蔥4條，青蒜2條，燒酒1/2茶匙，老抽、味素、鹽、糖等各適量。

製作過程

1、浸好的海參，再在清水中認真洗淨。用些姜、蔥起鑊，傾下兩湯碗水，放下參“煨”煮二十分鐘，取起海參，切件候用。

2、洗淨光雞，斬件，加味拌勻，放入滾油內泡油撈起，倒起油，下姜、蒜起鑊，放下雞件同爆，濺下燒酒，傾下兩湯碗清水，調適味，改用瓦缸盛起，加入海