浙江紅燒獅子頭

材料：

豬絞肉600克，大白菜、青菜各300克，荸薺200克，蔥姜各50克，雞蛋一個。

浙江紅燒獅子頭

調味料：

A料：澱粉3大匙，醬油2大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙。
B料：澱粉1杯
C料：水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙。

做法：

1）荸薺

浙江紅燒獅子頭

、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青菜洗淨，撈起，排入盤中備用。
2）豬絞肉放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及A料攪拌至有黏性（圖1），用手捏成肉丸子（圖2），均勻沾裹B料，放入熱油鍋中以大火炸至外表金黃色，撈出，瀝乾油分備用。
3）鍋中倒入C料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盤中。