著錄
洛陽牡丹記其後則曰敘事、宮禁、貴家、寺觀、府署、元白詩、譏鄙、吳蜀、詩集、記異、雜記、本朝、雙頭花、進花、丁晉公續花譜，凡十六門，萬餘言。後有梅堯臣跋。其妄尤甚，蓋出假託云云。據此，是宋時尚別有一本。《宋史·藝文志》以《牡丹譜》著錄而不稱《牡丹記》。
《通志·藝文略》“種藝門”著錄。《通考》、《宋史·藝文志》都只作《牡丹譜》，清陸心源《皕宋樓藏書志》載本書宋刊本書名確有“洛陽”二字。
內容
全文約2700餘字，分三篇。一曰“花品敘”，列出牡丹品種24個。指出牡丹在中國生長的地域，認為“出洛陽者今為天下第一”。二曰“花釋名”，解說花名由來：“牡丹之名或以氏或以州或以地或以色或族其所異者而志之”。列舉了各品種的來歷和主要的形態特徵，說珍貴的品種姚黃、魏花被尊之為花王、花後、花型已有單葉型（單瓣）、千葉型（重瓣）的區分，花色已有黃、肉紅、深紅、淺紅、朱、砂紅、白、紫、先白後紅等。並記述了牡丹由藥用本草擴展為花卉觀賞的歷程。三曰“風俗記”，記述洛陽人賞花、種花、澆花、養花、醫花的方法；並說為將花王送到開封供皇帝欣賞，採用了竹籠里襯菜葉及蠟封花蒂的技術。
源流
在歐陽修之後，宋代浙江鄞縣人周師厚也寫過一部有關洛陽牡丹的書。記載牡丹品種46個，可看作是對歐陽修《洛陽牡丹記》的增補。中國古代牡丹書還有宋代張邦基《陳州牡丹記》、陸游《天彭牡丹譜》，明代薛鳳翔《牡丹八書》、《亳州牡丹史》，清代鈕琇撰《亳州牡丹述》，清代余鵬年《曹州牡丹譜》等。
版本
本書流傳極廣，有《百川學海》、《說郛》、《山居雜誌》、《墨海金壺》、《香艷叢書》和《叢書集成》等十餘種版本。
作者簡介
洛陽牡丹記
歐陽修（一○○七～一○七二），字永叔，號醉翁，晚年又號六一居士，廬陵（今江西吉安）人。仁宗天聖八年（一○三○）進士，初仕西京留守推官。景祐元年（一○三四），召試學士院，充館閣校勘。三年，因范仲淹事切責諫官高若訥，降為峽州夷陵令。四年，移乾德令。寶元二年（一○三九）。遷武成軍判官。康定元年（一○四○），復館閣校勘。慶曆三年（一○四三），知諫院，擢同修起居注，知制誥。四年，為河北都轉運使。五年，慶曆新政失敗，因力為新政主持者范仲淹、韓琦、杜衍等申辯，貶知滁州，徙揚州、潁州。至和元年（一○五四）。權知開封府。五年，拜樞密副使。六年，進參知政事。英宗治平四年（一○六七），罷為觀文殿學士，轉刑部尚書知亳州。神宗熙寧元年（一○六八），徙知青州，因反對青苗法，再徙蔡州。四年，以太子少師致仕。五年，病逝潁州汝陰，年六十六。 諡文忠。有《歐陽文忠公集》。又撰有《新唐書》、《新五代史》等。《宋史》卷三一九有傳。宋胡柯編有《廬陵歐陽文忠公年譜》。
歐陽修詩，以《四部叢刊》影元本《歐陽文忠公集》（一百五十三卷、附錄五卷）為底本。參校宋慶元二年周必大刻本（卷三至卷六缺，簡稱周本，藏北京圖書館）、宋刻本（存《居士集》五十卷，有校，簡稱宋刻、宋刻校，藏北京圖書館）及明正統刻《居士集》（有元曾魯考異，簡稱曾本、曾本校）。底本系年原注目錄下，今移至正文題下。底本孫謙益等所作校記，除刪去少數異體字校外，皆予保留；卷末所附考證及續添校記，亦以續校名義補入正文。另輯得集外詩句，附於卷末。蓋已誤承其訛矣。
花品序第一
牡丹出丹州、延州，東出青州，南亦出越州。而出洛陽者，今為天下第一。
洛陽所謂丹州花、延州紅、青州紅者，皆彼土之尤傑者。然來洛陽，才得備眾花之一種，列第不出三已下,不能獨立與洛花敵。而越之花以遠，罕識不見齒然，雖越人亦不敢自譽以與洛花爭高下。是洛陽者，是天下之第一也。洛陽亦有黃芍（sháo)藥、緋桃、瑞蓮、千葉李、紅郁李之類，皆不減他出者。而洛陽人不甚惜，謂之果子花曰某花（云云），至牡丹則不名直曰花。其意謂天下真花獨牡丹，其名之著，不假曰牡丹而可知也。其愛重之如此。說者多言洛陽於三河間古善地，昔周公以尺寸考日出沒，測知寒暑風雨乖與順於此。此蓋天地之中，草木之華得中氣之和者多，故獨與他方異。予甚以為不然。夫洛陽於周所有之土，四方入貢道里均，乃九州之中。在天地崑崙旁礴之間，未必中也！又況四方上下，不宜限其中以自私。所謂和者，有常之氣，其推於物也，亦宜為有常之形。物之常者，不甚美，亦不甚惡。及元氣之病也，美惡隔並而不相和入。故物有極美與極惡者，皆得於氣之偏也。花之鐘其美，與夫癭(yǐng)木擁腫之鐘其惡，醜好雖異，而得一氣之偏病則均。（洛陽城圍數十里，而諸縣之花莫及城中者，出其境則不可植焉。豈又偏氣之美者，獨聚此數十里之地乎？此又天地之大不可考也。已凡物不常有而為害乎人者曰災，不常有而徒可怪駭不為害者曰妖。語曰：天反時為災，地反時為妖。此亦草木之妖而萬物之一怪也。然比夫癭木擁腫者，竊獨鍾其美而見幸於人焉。余在洛陽四見春天：聖九年三月始至洛，其至也晚，見其晚者；明年，會與友人梅聖俞游嵩山少室緱氏嶺、石唐山紫雲洞，既還不及見；又明年，有悼亡之戚，不暇見；又明年，以留守推官，歲滿解去，只見其蚤者，是未嘗見其極盛時。然目之所矚，已不勝其麗焉。余居府中時，嘗謁錢思公於雙桂樓下，見一小屏立坐後，細書字滿其上。思公指之曰：“欲作花品，此是牡丹名，凡九十餘種。”余時不暇讀之。然余所經見，而今人多稱者才三十餘種，不知思公何從而得之多也？計其餘雖有名而不著，未必佳也。故今所錄，但取其特著者而次第之：姚黃 魏花 細葉壽女 鞓紅（亦曰青州紅） 牛家黃 潛溪緋(fēi) 左花 獻來紅 葉底紫 鶴翎紅 添色紅 倒暈檀心 硃砂紅九蕊真珠 延州紅 多葉紫 粗葉壽安 丹州紅 蓮花萼 一百五 鹿胎花 甘草黃 一擫(yè)紅 玉板白。
花釋名第二
牡丹之名，或以氏，或以州，或以地，或以色，或旌其所異者而志之。姚黃、左花、魏花，以姓著；青州、丹州、延州紅，以州著；細葉、粗葉、壽安、潛溪緋，以地著；一擫紅、鶴翎(líng)紅、珠砂紅、玉板白、多葉紫、甘草黃，以色著；獻來紅、添色紅、九蕊真珠、鹿胎花、倒暈檀心、蓮花萼、一百五、葉底紫，皆志其異者。
姚黃者，千葉黃花，出於民姚氏家。此花之出於今未十年，姚氏居白司馬坡，其地屬河陽。然花不傳河陽傳洛陽，亦不甚多，一歲不過數朵。
牛黃亦千葉，出於民牛氏家。比姚黃差小。
真宗祀汾陰，還，過洛陽，留宴淑景亭，牛氏獻此花，名遂著。
甘草黃，單葉，色如甘草。洛人善別花，見其樹知為某花。雲獨姚黃易識，其葉嚼之不腥。
魏家花者，千葉肉紅花，出於魏相（仁溥）家。始樵(qiáo)者於壽安山中見之，斫以賣魏氏。魏氏池館甚大，傳者云：此花初出時，人有欲閱者，人稅十數錢，乃得登舟渡池至花所，魏氏日收十數緡(mín)。其後破亡，鬻(yù)其園，今普明寺後林池乃其地，寺僧耕之以植桑麥。花傳民家甚多，人有數其葉者，雲至七百葉。錢思公嘗曰：“人謂牡丹花王，今姚黃真可為王，而魏花乃後也。
鞓紅者，單葉深紅花，出青州，一曰青州紅。故張僕射（齊賢）有第西京賢相坊，自青州以橐駝馱其種，遂傳洛中，其色類腰帶鞓，謂之鞓紅。
獻來紅者，大，多葉淺紅花。張僕射罷相居洛陽，人有獻此花者，因曰獻來紅。
添色紅者，多葉花，始開而白，經日漸紅，至其落乃類深紅。此造化之尤巧者。
鶴翎紅者，多葉花，其末白而本肉紅，如鴻鵠羽色。
細葉、粗葉壽安者，皆千葉肉紅花，出壽安縣錦屏山中，細葉者尤佳。
倒暈檀心者，多葉紅花。凡花近萼色深，至其末漸淺。此花自外深色，近萼反淺白，而深檀點其心，此尤可愛。
一擫紅者，多葉淺紅花，葉杪深紅一點，如人以三指擫之。
九蕊真珠紅者，千葉紅花，葉上有一白點如珠，而葉密，蹙其蕊為九。
一百五者，多葉白花。洛陽以穀雨為開候，而此花常至一百五日開，最先。
丹州、延州花，皆千葉紅花。不知其至洛之因。
蓮花萼者，多葉紅花，青趺三重，如蓮花萼。
左花者，千葉紫花，葉密而齊如截，亦謂之平頭紫。
硃砂紅者，多葉紅花，不知其所出。有民門氏子者，善接花以為生，買地於崇德寺前治花圃，有此花。洛陽豪家尚未有，故其名未甚著。花葉甚鮮，向日視之如猩血。
葉底紫者，千葉紫花，其色如墨，亦謂之墨紫花。在藂中旁必生一大枝，引葉復其上。其開也，比他花可延十日之久。噫！造物者亦惜之耶。此花之出，比他花最遠。傳云：唐末有中官為觀軍容使者，花出其家，亦謂之軍容紫，歲久失其姓氏矣。
玉板白者，單葉白花，葉細長如拍板，其色如玉，而深檀心。洛陽人家亦少有。余嘗從思公至福嚴院見之，問寺僧而得其名，其後未嘗見也。
潛溪緋者，千葉緋花。出於潛溪寺，寺在龍門山後，本唐相李藩別墅。今寺中已無此花，而人家或有之。本是紫花，忽於藂中特出緋者不過一二朵，明年移在他枝，洛人謂之轉（音篆）枝花，故其接頭尤難得。
鹿胎花者，多葉紫花。有白點如鹿胎之紋，故蘇相（禹珪）宅今有之。
多葉紫，不知其所出。初，姚黃未出時，牛黃為第一；牛黃未出時，魏花為第一；魏花未出時，左花為第一；左花之前，唯有蘇家紅、賀家紅、林家紅之類，皆單葉花，當時為第一。自多葉、千葉花出後，此花黜矣。今人不複種也。
牡丹初不載文字，唯以藥載《本草》。然於花中不為高第，大抵丹、延以西及褒斜道中尤多，與荊棘無異。土人皆取以為薪。自唐則天已後，洛陽牡丹始盛，然未聞有以名著者。如沈、宋、元、白之流，皆善詠花草，計有若今之異者，彼必形於篇詠，而寂無傳焉。唯劉夢得有《詠魚朝恩宅牡丹詩》，但云“一藂千萬朵”而已，亦不雲其美且異也。謝靈運言“永嘉竹間水際多牡丹”，今越花不及洛陽甚遠，是洛花自古未有若今之盛也。
風俗記第三
洛陽之俗，大抵好花。春時城中無貴賤皆插花，雖負擔者亦然。花開時，士庶競為游遨，往往於古寺廢宅有池台處為市，井張幄帟(yì)，笙歌之聲相聞。最盛於月陂堤、張家園、棠棣(dì)坊、長壽寺、東街與與郭令宅，至花落乃罷。洛陽至東京六驛，舊不進花，自今徐州李相（迪）為留守時始進。御歲遣牙校一員，乘驛馬一日一夕至京師，所進不過姚黃、魏花三數朵，以菜葉實竹籠子借復之，使馬上不動搖，以蠟封花蒂，乃數日不落。大抵洛人家家有花，而少大樹者，蓋其不接則不佳。春初時，洛人於壽安山中斫(zhuó)小栽子賣城中，謂之山篦(bì）子人家，治地為畦(qí)塍(chéng)種之，至秋乃接。接花工尤著者一人，謂之門園子，豪家無不邀之。姚黃一接頭，直錢五千，秋時立券買之，至春見花乃歸其直。洛人甚惜此花，不欲傳。有權貴求其接頭者，或以湯中蘸殺與之。魏花初出時，接頭亦直錢五千，今尚直一千。接時須用社後重陽前，過此不堪矣。花之木去地五七寸許，截之乃接，以泥封裹，用軟土擁之，以蒻葉作庵子罩之，不令見風，日唯南向，留一小戶以達氣，至春乃去其復，此接花之法也（用瓦亦奇）。種花必擇善地，盡去舊土，以細土用白斂末一斤和之。蓋牡丹根甜，多引蟲食，白斂能殺蟲，此種花之法也。澆花亦自有時，或用日未出，或日西時。九月旬日一澆，十月、十一月三日、二日一澆，正月隔日一澆，二月一日一澆，此澆花之法也。一本發數朵者，擇其小者去之，只留一二朵，謂之打剝，懼分其脈也。花才落便翦其枝，勿令結子，懼其易老也。春初既去蒻庵，便以棘數枝，置花叢上，棘氣暖可以辟霜，不損花芽，他大樹亦然。此養花之法也。花開漸小於舊者，蓋有蠹蟲損之，必尋其冗，以硫黃針之，其旁又有小穴如針孔，乃蟲所藏處，花工謂之氣蔥，以大針點硫黃末針之，蟲乃死，花復盛，此醫花之法也。烏賊魚骨用以針花樹，入其膚，花輙死，此花之忌也。
譯文
牡丹產于丹州、延州，往東則有青州，南面的越州也產牡丹。而洛陽的牡丹，現在是天下第一。洛陽所說的丹州花、延州紅、青州紅等等，都是那些地方培植的最好的品種，可是到了洛陽，這些花才不過充得上眾多牡丹中的一種，排列次序，不會超出三等以下的範圍，哪一種也不能與洛陽牡丹分庭抗禮。而越州牡丹因產地遠，很少見，當然更不為人所重視，而即便是越州人也不敢自誇，拿來和洛陽牡丹一爭高下。這樣洛陽牡丹就穩穩地享有了天下第一的美譽。
洛陽的花也有黃芍藥、緋桃、瑞蓮、千葉李、紅郁李之類，都不比其他地方出產的差，但洛陽人並不特別看重，稱為果子花，或叫什麼花什麼花，而到牡丹則不稱名稱，就直接叫“花”。這意思就是說天下真正的花就洛陽牡丹一種，它的名聲無人不知，不借稱說牡丹的名稱就知道說的是它。洛陽人對洛陽牡丹的喜愛和重視就到了這種程度。
說（洛陽牡丹之所以特別好的原因）的人大都認為洛陽處於三河之間，自古就是善地，古時候周公憑藉精密計量考察太陽的出沒，在這裡測知寒暑變化與風雨調順與不調順的規律，因而這裡是天地的中央，草木開花得到天地中正平和之氣最多，所以洛陽牡丹獨與其他地方不同。我對這種說法很不以為然。洛陽在周朝所擁有的地域裡，四方諸侯來納貢，道里遠近差不太多，是九州的中央，可是在廣大無比的天地之間，洛陽未必處在正中。又何況天地平和之氣，應當是遍布四方上下的，不應是局限在某一地區之中而私愛於誰的。所謂中正平和，是一種普遍、一般之氣，它推及到各類事物，這些事物也應是普遍、一般的形態。事物的一般形態，是不會十分美好也不會十分不好的。到了事物內在之氣出了問題，美與惡兩種因素的正常轉換被阻隔，就導致事物呈現極美與極惡的不同形態，這都是緣於內在之氣偏離平和。花卉集中地表現美，瘤子腫塊集中地表現惡，在醜與好方面雖然很不相同，但都緣於內在之氣偏離常態，這點卻是一樣的。
牡丹花的命名，或用姓氏，或用州縣，或用地區，或用顏色，或顯示其作為標誌的某種特色。姚黃、牛黃、左花、魏花，是以培植者的姓氏著名；青州、丹州、延州紅，是以所產州縣著名；細葉、粗葉壽安、潛溪緋，是以產地著名；一捻紅、鶴翎紅、硃砂紅、玉板白、多葉紫、甘草黃，是以顏色著名；獻來紅、添色紅、九蕊真珠、鹿胎花、倒暈檀心、蓮花萼、一百五、葉底紫，都是標誌其某種特色。叫做“姚黃”的，特點是千葉黃花，出於民間姚氏之家。這種牡丹問世，到今天不到十年。姚氏住在白司馬坡，那地方屬河陽地區，但這種花不在河陽流傳，卻在洛陽流傳。洛陽流傳的也不多，一年不過幾朵而已。魏家的花，是千葉肉紅花，出於當過宰相的魏仁溥家。起初是樵夫在壽安山中發現這種牡丹花，後砍下來賣給魏家。魏家池塘館閣甚大，據說這種牡丹初面世時，有想去看一眼的，每人得交十數錢，才讓登舟渡池到養花的地方去看，魏家每天可收到上萬錢。後來魏家破亡，賣掉了那個園子。現在普明寺後的林木池塘就是魏家養花的地方。寺僧在那裡耕作，來植桑種麥。這種牡丹流傳到老百姓家的很不少。有數過花瓣的，說一朵多到七百葉。錢思公曾說：“人們說牡丹是花中之王，現在千葉姚黃真可以算作“王”了，而魏花是“後”。”
牡丹花最早不見於文字記載，只作為藥記載在《神農本草經》上，但在花裡面沒有很高地位，與荊棘沒大差別，當地人砍來當柴禾用。自唐代武則天以後，洛陽牡丹開始興盛，但還沒有憑特殊名目著稱的。唐代如沈佺期、宋之問、元縝、白居易等人都善於吟詠花草，推想如有像今天這種獨具特色的牡丹，那么他們一定會在詩作中予以表現，可是他們並沒有這類詩作流傳。只劉夢得有《詠魚朝恩宅牡丹》一詩，但也只寫“一叢千萬朵”而已，也沒有寫出什麼美而且特異的地方。謝靈運說永嘉竹林中、水流邊牡丹很多，但現在看到南方的牡丹比洛陽的差得很遠，這足以說明洛陽牡丹自古以來沒有像現在這般興盛過。
洛陽百姓的習俗，是大多喜歡花，一到春天，城裡不分貴賤都要插花，即便是挑擔子賣苦力的也不例外。花開的時候，士大夫和一般百姓都爭著遊春賞花。往往在有亭台池塘的古廟或廢宅處，形成臨時街市，搭上帳幕，笙歌之聲遠近相聞。最熱鬧的要數月坡堤、張家園、棠棣坊、長壽寺東街與郭令宅等幾處。要到花落，街市才會撤掉。洛陽到東京有六個驛站，原先洛陽並不向京城進獻牡丹花。自徐州李相迪任“留守”時，才開始向東京進獻牡丹。每年派衙校一員，乘驛馬，一天一夜趕到東京。所進獻的不過是姚黃、魏花三數朵。用菜葉把竹籠子裡面墊好、蓋好，使花在驛馬上不動搖，用蠟把花蒂封好，就可讓花幾日不落。
洛陽牡丹一般洛陽人家家有牡丹，而很少有大棵的，原因是牡丹要嫁接才好，不嫁接品種會退化。初春時，洛陽人到壽安山中砍小枝子到城裡賣，稱小枝子為山篦子。人們在家裡把園中土地整成一小塊一小塊的，栽下去，到秋天才嫁接。精通嫁接的工人，被稱作“門園子”，有錢人家都要邀請這樣的人。姚黃一個接頭值到五千錢，秋天時立下契約買定，嫁接好，到春天見到開花才付給工錢。洛陽人特愛惜這種花，不願意公開其中的技術秘密，有位權貴想買姚黃接頭（了解其中秘密），有人於是用開水把接頭燙死賣給那位權貴。魏花起初一個接頭也要值到五千錢，現在也還值一千錢。
通假字
草木之華得中氣之和者多 華通“花”
列第不出三已下 已通“以”
姚黃一接頭直錢五千 直通“值”
古今異義
不能獨立與洛花敵 獨立 古：獨自 今;：依靠自己的力量去做
在天地崑崙磅礴之間 崑崙 古：同混沌指天地的廣大混淆 今：崑崙山
不宜限其中以自私 自私 古：偏私誰 今：只顧自己利益
使馬上不動搖 動搖 古：搖晃 今：不堅定
而少大樹者 大樹 古：大棵 今：大棵的樹木
或以湯中蘸殺與之 湯 古：熱水 今：煮東西的汁液
詞類活用
東出青州，南亦出越州 東，南 ：名次用作狀語 往東.南，在東.南
及元氣之病也 病：名次用作動詞 出現病態
魏氏日收十數緡 日：名次用作狀語 每日
歲遣衙校一員 歲：名次用作狀語 每年
人稅十數錢 稅：名次用作動詞 交納
以菜葉實竹籠子借復之 實：名次用作動詞 充實裝滿
