製作方法
備料
洋蔥煎蛋主料：雞蛋(150克) 洋蔥(150克)
調料：植物油(50克) 鹽(3克) 蔥白(5克)
工藝/成功品
精美絕倫的成功品
洋蔥煎蛋1. 把洋蔥縱切成絲，蔥白切成絲；
洋蔥煎蛋2. 雞蛋打散，放入精鹽；3. 炒鍋上火加熱後，倒入底油，加入洋蔥炒軟；
4. 取出後加入雞蛋、蔥絲攪勻；
5. 鍋上火倒油燒熱，倒入拌勻的洋蔥雞蛋，邊煎邊加油，煎成餅狀呈金黃色即可盛盤食用。
營養成分
洋蔥煎蛋·熱量 (680.50千卡) ·蛋白質 (21.68克) ·脂肪 (63.46克) ·碳水化合物 (17.96克) ·膳食纖維 (1.42克) ·維生素A (356.00微克) ·胡蘿蔔素 (33.00微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黃素 (0.45毫克) ·尼克酸 (0.78毫克) ·維生素C (12.85毫克) ·維生素E (41.46毫克) ·鈣 (127.61毫克) ·磷 (259.40毫克) ·鈉 (1386.27毫克) ·鎂 (40.01毫克) ·鐵 (5.36毫克) ·鋅 (2.43毫克) ·硒 (7.95微克) ·銅 (0.39毫克) ·錳 (0.41毫克) ·鉀 (460.37毫克) ·碘 (40.80微克)
食譜功效
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
洋蔥煎蛋雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
