泰國姜味煎魚泰國姜味烤魚是最常見的泰國菜，由於天氣漸熱，吃烤魚容易上火熱氣，她便改用油煎之法，將魚柳用油煎至金黃色，再淋上酸酸辣辣的醬汁即成。泰國菜色彩艷麗，酸辣開胃，讓人一吃就上癮，泰國人除了愛吃咖哩菜外，也愛吃燒烤或油煎食物，如烤魚、烤龍蝦、烤海蟹等。
烹製材料
分量：三人份
材料：雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、姜(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
調料：油(5湯匙)、豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
製作方法
1、雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
2、青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，姜蔥都切細絲。
3、取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
4、將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香姜蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
6、加入1湯匙海天鐵強化金標生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水勾芡。
7、將醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
櫥窗小帖士
1、雕魚柳是急凍海產品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
3、因為豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。
