泡菜肉麵

泡菜肉麵是一款美食，主料有肉等。

原料

麵條500克，豬五花肉200克，泡青菜100克，清湯400克，熟菜油40克，蔥花20克，香油6克，味素和胡椒粉各4克，精鹽適量。

做法

1.將豬五花肉和泡青菜分別切成細絲。
2．炒鍋置火上，放入熟菜油燒至七成熱，投入豬肉絲炒至斷生，加入精鹽4克和泡青菜絲略炒片刻，下入清湯300克、胡椒粉2克和味素2克，炒勻成為臊子。
3．將餘下的精鹽、味素、清湯、蔥花、香油及胡椒粉同放一盆內調勻，分入10個大碗中。將麵條下入沸水鍋內，煮熟後撈出瀝水，分裝入放有調味料的大碗中，再分別放上臊子拌勻即成。

特點

鹹鮮味美，清爽適口，誘人食慾，四川風味。