泡甜蘿蔔

泡甜蘿蔔，醃製食品，主要成分是白蘿蔔、老蒜鹽水、白醬油等，成品脆嫩，甜香，微感鹹味，呈深黃色。可貯放100天以上。

原料配方

白蘿蔔2千克 老蒜鹽水(指泡過蒜的老鹽水)500克 新鹽水600克 特級白醬油500克 一級醋300克 黃砂紅糖400克 白糖250克 食鹽50克 乾紅辣椒60克 白酒20克 醪糟汁20克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1個

製作方法

1.選個大、鮮嫩、不空心的白色圓根蘿蔔，去蒂、根、須，洗淨，瀝乾水分，逐個切成3厘米厚的片，用鹽拌勻入盆醃3天，撈出，瀝乾澀水。
2.將各料調勻裝壇內，放入蘿蔔片及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月後即成。入壇後半月左右要翻壇一次，使其受味均勻。若需貯存較久，可將蘿蔔整塊入泡。

產品特點

脆嫩，甜香，微感鹹味，呈深黃色。可貯放100天以上。