泡椒板筋

用料:豬板筋200克,泡椒50克,蒜苗50克,調和油200克(實用40克),鹽、醬油、白糖、味素、嫩肉粉適量。 1、豬板筋切成絲,用料酒、鹽、嫩肉粉抓勻醃漬幾分鐘。 2、泡椒切成斜片狀,蒜苗切成段。

泡椒板筋是貴陽十大名菜之一,是用選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋,豬板筋即裡脊上的一層筋狀物,以前都以為是一層肥肉,殊不知單獨用它當作烹飪原料卻得到了意想不到的效果,口感脆糯皆有,泡椒板筋成菜椒脆肉嫩,辣甜鮮香。板筋脆糯皆有,辣甜鮮香,味濃爽口,特別開胃下飯。
用料:豬板筋200克,泡椒50克,蒜苗50克,調和油200克(實用40克),鹽、醬油、白糖、味素、嫩肉粉適量。
製作方法:
1、豬板筋切成絲,用料酒、鹽、嫩肉粉抓勻醃漬幾分鐘。
2、泡椒切成斜片狀,蒜苗切成段。
3、鍋加油燒至八成熱下板筋絲爆炒至熟盛出備用,鍋留底油燒熱下泡椒片炒出香味,加入板筋和蒜苗段一起翻炒均勻,加入醬油、鹽、白糖、味素調好味道即成。

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