用料:豬板筋200克,泡椒50克,蒜苗50克,調和油200克(實用40克),鹽、醬油、白糖、味素、嫩肉粉適量。
製作方法:
1、豬板筋切成絲,用料酒、鹽、嫩肉粉抓勻醃漬幾分鐘。
2、泡椒切成斜片狀,蒜苗切成段。
3、鍋加油燒至八成熱下板筋絲爆炒至熟盛出備用,鍋留底油燒熱下泡椒片炒出香味,加入板筋和蒜苗段一起翻炒均勻,加入醬油、鹽、白糖、味素調好味道即成。
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牛板筋
牛板筋:牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現在餐桌上。板筋作為菜餚起源於韓國,聞名世界的韓國燒烤就以牛板筋為主...
菜品特色 主要做法 營養價值 -
三旺爐炭烤牛板筋
一:將鮮牛筋洗淨,加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒,上籠蒸熟,再將牛筋切成條形待用; 三:鍋內放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香...
簡介 做法 參考資料 -
自貢鹽幫菜
椒成為川渝“四大名椒”。朝天椒是椒果朝天(朝上、斜朝上)生長的一類辣椒...”之稱。就是女兒出嫁時要陪嫁幾壇泡菜,以示新婦能幹。在自貢鹽幫菜中,泡辣椒、泡仔姜、泡蒜、泡酸菜,都是優質佐料、調料。而今流行的酸菜魚、酸蘿蔔老...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
新編牛羊肉菜
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圖書信息 內容簡介 目錄 -
川菜大典
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基本信息 內容簡介 目錄 -
好做又好吃的冷盤
醉藕片 蘿蔔 咖喱蘿蔔塊 辣拌蘿蔔乾 泡椒蘿蔔絲 酸辣蘿蔔絲 泡酸辣蘿蔔皮 茄子 剁椒鮮茄條 燒拌茄子... 油泡百葉 生拌牛百葉 牛板筋 紅油牛板筋 辣拌牛...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
新編家常好菜1100樣
蘿蔔白梨塊 熗拌魷魚 005/香辣牛板筋 麻辣雞絲 紅薯... 三絲拌豆 蝦油萵苣 021/椒圈拌香菜 五菌薈萃...肉絲 美味醬豬片 雞胗聚雞心 028/三椒熗腰片 五香熏...
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家常川菜
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圖書目錄 -
好吃不貴的家常菜
滷鴨脖紅油雞胗滷水鴨腎泡椒鳳爪涼拌海藻鹽水雞胗魚皮...小炒豬肝泡椒脆肚宮保雞丁熗鍋腰片爆炒肚絲蒜薹炒臘...馬蹄炒牛柳花椒牛柳泡椒牛肚臘肉炒藜蒿尖椒羊腸威菜...
內容簡介 圖書目錄