油鹽熗豆腐

油鹽熗豆腐，原料有豆腐(南)500克，鹽3克，芝麻10克，花椒5克，白砂糖3克，花生油5克，味素2克，這道菜製作簡單，味道鮮美，是一道老少皆宜的美食。

菜系及功效

私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：椒麻味 工藝：熗

製作材料

主料：豆腐(南)500克
調料：鹽3克,芝麻10克,花椒5克,白砂糖3克,花生油5克,味素2克
油鹽豆腐的特色：
鮮嫩味香，清淡適口。

製作過程

1.芝麻洗淨，炒熟，搗碎備用；嫩豆腐放開水鍋中燙一下，撈出，瀝水，放在盤內，撒上精鹽醃20分鐘後濾去豆腐中滲出的水，加入白糖、味素和熟芝麻末拌勻。
2.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後將花椒放油鍋中炸，炸成黑色後將花椒鏟去，趁熱將油澆在豆腐上，食時拌勻即可。