油鵬自遠方來

新菜名之一。此菜名諧音孔子的“有朋自遠方來”，體現了現代廚藝與傳統文化的結合。另外，此道菜還取孔子這句話的意思，象徵了對貴賓的歡迎。

【特點】

肉肥味美，體色美觀，脆香可口

【原料】

油螞蚱，菠菜葉，鹽，料酒，味素

【製作過程】

將油螞蚱從腦後取出草袋洗淨，入開水鍋內一焯撈出，加上鹽，料酒，味素拌勻醃漬入味。菠菜葉切成細絲。入八成熱油中炸酥撈出，擺在菠菜松上即成。