油爆麥穗魷

油爆麥穗魷是一道美食，是由魷魚(鮮) 250克、春筍 25克 青椒 25克等食材製作而成。有健脾開胃調理 貧血調理的功效。

主料

魷魚(鮮)250克

輔料

春筍25克青椒25克

調料

黃酒10克大蒜5克蔥白5克鹽3克味素2克胡椒粉2克澱粉(玉米)3克花生油50克各適量

類別

青少年食譜私家菜健脾開胃調理貧血調理

口味

綠、白相襯，形態美觀、脆嫩爽口、鮮鹹蒜香。

食物做法

1.把魷魚肉身撕盡外皮，順長切成兩片，斜放在砧板上，內側朝上，用刀在魚肉上斜著刀板剞滿深至4/5，間隔0.3厘米的刀紋，然後橫著原料，切成長4.5厘米、寬2.1厘米的塊，放入沸水鍋燙一下，就減縮成麥花形狀；
2.青椒和春筍肉都切成長方形片(青椒要批去椒內白筋，使色澤一致)；
3.蔥白切末，大蒜搗碎成泥待用；
4.燒熱鍋，放生油，用大火燒至油八成熱時，把麥穗魷魚、青椒、筍片一起投入快速爆一下，立即倒出瀝油；
5.原鍋內留少許油，放蔥白末、蒜泥爆香，再加黃酒、細鹽、味素、湯水半匙、白鬍椒，燒沸後，勾芡，使滷汁稠粘，再放主副料，翻炒均勻即成。