油燜蝦煮金針菇

油燜蝦煮金針菇的做法

用料

大蝦 12隻
金針菇 100克
大蔥 1根
姜 1塊
料酒 3勺

生抽醬油 2.5勺
糖 1勺
蜂蜜 1勺（可不用）
番茄醬 1勺做法

將大蝦剪去須、除去沙線，洗淨瀝水後，將蝦背部劃開一刀，以更加入味
蔥切絲、姜切絲；料酒、生抽、糖、蜂蜜、番茄醬調成調味汁備用
鍋中倒入適量，油溫加熱到6成熱時，放入大蝦過油，待蝦身變為紅色，即盛出，瀝油備用
鍋中留少許底油，放入蔥絲、薑絲炒香，然後把步驟2中調好的調味汁倒入，湯，湯汁沸騰後，放入蝦，蓋上鍋蓋用小火燜3分鐘入味，放再金針菇放入繼續燜3分鐘入味即可

注意事項

所謂油燜，是指主料過油後，放入適量調味料和湯汁，蓋上鍋蓋用小火燜煮短時，保持菜的原汁原味。
一般來說，油燜菜的主要調料就是醬油、糖、鹽和少許料酒，雖然調料普通，但是因為主料提前過油的緣故，因為水分被煎出，所以特別容易吸收味道，因此油燜菜味重而色澤光亮，很誘人食慾。
除了蝦，同樣的辦法還可以做筍、香菇、茄子等蔬菜,味道濃郁好吃。