油煎蛋片

油煎蛋片是一道由雞蛋、小麥麵粉等食材製成的食品。

主料:雞蛋 400克
輔料:小麥麵粉 20克
調料:醬油 2克 香油 1克 醋 2克 豬油（煉製） 30克 鹽 3克 味素 2克 大蔥 5克 姜 5克 澱粉(玉米) 2克 各適量
做法：
1. 將雞蛋煮熟；
2. 雞蛋放涼水中浸泡，去皮，橫切成片，兩面均勻地塗麵粉；
3. 蔥、姜切成末放入碗內；
4. 碗內加醬油、醋、精鹽、味素、香油、水澱粉及清湯調成糊備用；
5. 放豬肉至炒鍋上，上火燒至六成熱，將蛋片逐一放入鍋內，當煎至兩面都呈金黃色；
6. 將調成的糊倒入，顛翻炒片刻即可裝盤上桌。