油炸茄子豬肉餡

油炸茄子豬肉餡所屬一款美食之一，主要原料有豬肉餡150g、長茄一條等，這道菜非常美味。

材料

豬肉餡150g、長茄一條

配料

姜碎5g、料酒15ml、生抽10ml、鹽3g、白鬍椒粉3g、雞蛋一個、麵粉30g、澱粉30g、油300ml、椒鹽適量

製法

1、茄子洗淨，切的時候第一刀不切斷，第二刀切斷，2片為一組。
2、肉餡中調入姜碎、料酒、澱粉15g、鹽和白鬍椒粉攪勻。
3、大碗中放入麵粉、剩餘澱粉，雞蛋和少許清水調成麵糊。
4、取適量肉餡，放入茄夾中，待油六成熱時，將茄盒裹上面糊放入油中炸至金黃（約3分鐘），撈出瀝乾油，撒上椒鹽即可。