油炸春卷

油炸春卷大家一定都不陌生，小時候就經常吃這道菜，媽媽做的總是最好吃的，裡面有肉有豆腐還有油豆皮，營養豐富，口感外酥里嫩，非常可口。如果覺的油太大，可以卷好後蒸熟食用，熱吃冷吃都非常不錯的，還可以換成雞肉、牛肉，都很好吃的。

食材

主料

300g肥瘦豬肉（3：7）

配料

500g油

適量鹽

適量花椒麵

1張油豆皮

100g豆腐

40g姜

40g蒜

適量水澱粉

製作步驟

1 豬肉剁成肉餡，姜、蒜切沫，油豆皮泡好，豆腐捏成碎渣。

2 把姜、蒜、豆腐、鹽、花椒麵放入肉餡中，加入適量水澱粉，順一個方向攪拌10分鐘，讓肉餡上勁。

3 把油豆皮鋪好，上面撒上適量水澱粉，抹勻

4 把攪拌好的肉餡捏成細長條鋪在油豆皮的一端

5 把油豆皮用力裹好，在封口處多抹點水澱粉

6 把卷好的春卷切成寸段

7 油鍋加入花生油500g,8成熱後，放入切成小段的春卷，炸制6-8分鐘，外表金黃就可以出鍋了。

小貼士

1、如果是濕的油豆皮晾乾後，在用水泡軟，炸制出來油豆皮是酥脆的。如果是乾的油豆皮可以直接泡軟使用。

2、油溫一定要達到8成熱，否則外皮沒有那么酥脆。

3、一定不要放蔥，媽媽告訴我的，說放了蔥味道就不好了，我沒試過放蔥的，大家可以試一試。