油淋草魚

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菜系及功效：胃調養食譜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：酸辣味 工藝：燒
油淋草魚的製作材料：
主料：草魚1000克
調料：辣椒(紅,尖,乾)10克,大蔥10克,姜5克,香菜5克,鹽3克,料酒25克,雞精1克,香油3克,胡椒粉2克,醋3克
製作：
1. 將草魚去鱗、去鰓、去內臟；
2. 草魚洗淨後從腹部剖開（脊背處要連線），兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃製入味，裝入盤中；
3. 乾紅椒切成絲；
4. 蔥、姜亦切絲備用；
5. 鍋內燒沸，加醋、胡椒粉調成酸辣汁，澆在草魚身上，再將乾紅椒絲、蔥絲、薑絲均勻地撒在上面；
6. 將鍋置於旺火上，加入香油，燒至冒煙時，澆在魚身上，最後撒上香菜即可