基本信息
菜系及功效：私家菜 肝調養食譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：炸燒味 工藝：油爆
製作材料
主料：草魚1250克
草魚調料：大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）6克,白砂糖8克,醋8克,鹽5克,味素3克,澱粉(豌豆)3克,香油3克,料酒10克
異味草魚的特色：
造型美觀，一魚二味。
製作過程
1.將草魚尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放開水鍋中一汆撈出，擺置盤的一端，撒上食鹽、味素、蔥段，上屜蒸十分鐘取出，去掉蔥姜，把原湯倒在勺內燒開，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油澆在盤內。
2.將另一扇草魚去掉大梁骨，每隔2厘米順切一刀，尾部相連，整形放在漏勺內。
3.勺內加油燒至切成熱，把魚放油內炸一會兒撈出。
4.勺內留底油少許燒熱，加入蔥、姜、蒜煸出香味，用醋一烹，加入燒烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食鹽、味素，把魚放勺內燒開，待湯汁收濃時用濕澱粉勾濃溜芡出勺，放盤的另一端，中間分隔，加以點綴即成。
異味草魚的製作要訣：
因本才只需要草魚尾部一段，所以原料中草魚1250克，指的是草魚魚尾部分的重量。
