油淋涼拌苦瓜

油淋涼拌苦瓜，美食，主要原料有苦瓜500克小蔥20克,鹽5克。

製作材料

主料：苦瓜500克
調料：小蔥20克,鹽5克,白砂糖3克,雞精2克,香油5克

做法

1. 苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤切片；
2. 鍋內放水燒開，下切好的苦瓜片，變色撈出，迅速投入冷開水中浸泡，取出瀝乾水；
3. 香蔥末、鹽、糖、雞精放入小碗；
4. 麻油燒熱，淋入香蔥小碗，把調料攪拌均勻；
5. 把小碗裡拌勻的料調澆到苦瓜里拌勻即可。

製作要訣

苦瓜過水的時候，可以在鍋里滴入油數滴保持其的色澤，並在過水後迅速投入冷開水中浸泡，不但可以保證其色澤，而且可以保持其脆爽的口感。