簡介
油條，泰興人又稱其為“油殺鬼”。這個“油殺鬼”，早在南宋的時候，泰興老百姓就開始享用了。
民族英雄岳飛是南宋的抗金名將。宋徽宗宣和年間，女真貴族大舉南侵，出身清貧的岳飛應募參軍，身經百戰，屢建奇功，金人嘆云：“撼山易，撼岳家軍難！”當年，康王趙構從金營逃出後，建立了南宋小朝廷，經以岳飛為代表的各路將士浴血奮戰，半壁江山才得以苟延殘喘。岳飛和他的“岳家軍”曾在泰興一帶抗擊南侵金軍，和泰興百姓情深誼厚，至今泰興、黃橋一帶還留下不少岳飛抗金遺蹟。人們談起岳元帥的豐功偉績，無不津津樂道，如數家珍，尊敬和愛戴之情，溢於言表。
歷史記載
公元1141年底，時年39歲的岳元帥竟被奸相秦檜夫婦東窗密謀以“莫須有”的罪名絞死在杭州風波亭。噩耗傳來，泰興百姓個個恨得咬牙切齒，但秦檜是當朝宰相，“一人之下，萬人之上”，奈何不得。怎么辦呢？聰明的泰興人想出了一個辦法來出這口氣。他們設計用兩根麵條（喻秦檜夫婦）絞在一起放在滾油鍋里烹炸，稱之為“油殺鬼”（“鬼”、“檜”諧音）。“殺”出來還不解恨，於是又用滾開的豆漿將其泡開，放到嘴裡反覆咀嚼，“飢餐胡虜肉，笑飲匈奴血”，這才稍解其恨。從此，經營豆漿油條的早茶店風靡泰興各地，成為特色早點。
