沙鍋薑母鴨

沙鍋薑母鴨 是福建省的傳統名菜，屬於閩菜系。

原料

：母鴨1隻(約1250克)，姜塊75克，黨參25克，當歸10克，紅棗50克，黑棗50克，枸杞25克，慈姑350克，鮮湯500克，料酒、鹽、雞精、蔥結、花生油、香油各適量。

製法

：

1、將鴨先剖成兩半，再分別切成5厘米見方的小塊，入開水鍋中略氽取出，洗淨。慈姑洗淨，入開水鍋內煮至半熟取出，去皮，每隻切成兩半。

2、炒鍋燒熱，下花生油燒至七八成熱時，放入蔥結煸香後撈出，放入鴨塊略炒，加料酒、清水、黨參、當歸、紅棗、黑棗、姜塊，用旺火燜燒1小時後，倒入沙鍋，加入慈姑塊、鮮湯、枸杞，繼續用小火燉30分鐘左右，至鴨肉酥爛、湯濃時加雞精、鹽略燒，淋上香油即成。