五香蔥油鴨

五香蔥油鴨 ，美食，主要原料有鴨1000克、豬油（板油）250克,大蔥500克,姜5克,醬油10克,八角1克,茴香籽[小茴香籽]3克,白砂糖3克,黃酒100克,味素2克,陳皮3克。

製作材料

五香蔥油鴨

主料：鴨1000克

調料：豬油（板油）250克,大蔥500克,姜5克,醬油10克,八角1克,茴香籽[小茴香籽]3克,白砂糖3克,黃酒100克,味素2克,陳皮3克

特色

色澤紅亮，鴨肉軟爛油滑，香味濃郁。

做法

1.將仔鴨洗淨，投入旺火沸水中燙一分鐘，除去腥臊味取出，豬板油切成小方塊。 2.沙鍋洗淨，用蔥段墊底，再放入整鴨，加豬板油，薑片，醬油，八角，陳皮，茴香紹酒，白糖，味素，清水，在微火上煨燉2小時，至鴨皮呈醬紅色時翻過來繼續燉約2小時，直至湯汁稍濃，鴨塊軟爛後，起缽盛般即成。

製作要訣

1.宜選用當年肥嫩的母鴨，肉細且滋潤。

2.用沙鍋烹調以小火滷製，菜品醇香且酥爛，入味透徹。