沙鍋腐竹

菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉

製作材料

主料：腐竹500克
輔料：烏菜250克,冬筍25克,木耳(水發)25克,火腿20克
調料：豬油（煉製）35克,香油10克,鹽10克,味素2克,大蔥10克,姜5克

特色

湯色乳白，滋味鮮濃，柔韌爽滑。

製作方法

1. 把腐竹切成5厘米長的段；
2. 用開水燙煮2分鐘，撈出控淨水；
3. 火腿、冬筍分別切片；
4. 鍋內倒入油加熱，用蔥薑末熗鍋；
5. 加入奶湯、精鹽、味素、火腿片、筍片、木耳，燒沸；
6. 撇去浮沫，倒入沙鍋內；
7. 把腐竹段放入沙鍋中，移在文火上燉20分鐘；
8. 鍋內倒入麻油加熱放塌菜煸炒一下，放入沙鍋中，燉半分鐘即可食用。

食物相剋

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。