芝麻鴨1隻,姜8片,蔥5條,筍肉4兩(160克)。
配料:
薑汁酒1湯匙,鹽焗鴨醃料1湯匙。芡汁:水3/4杯,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,生粉(拌水)1茶匙。
做法:
1、芝麻鴨宰好洗淨斬開邊,抹乾,搽勻醃料。
2、用鍋或瓦煲燒熱2湯匙油,爆香姜、蔥及筍肉,撥平在煲內。
3、將芝麻鴨放在上面,加入2/3分芡汁(生粉水除外),蓋上蓋,用中慢火煮焗10分鐘。
4、將鴨拌勻以避免粘底,再焗10分鐘。
5、焗好後取出雞,斬件後排碟內,將剩餘的芡汁拌入生粉水埋芡,淋於鴨件上即成。
備註: 製作時間:30分鐘
芝麻鴨體型較細小,適合短時間烹調。
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