沙勿來

沙勿來是法文Soufflé的譯音，又譯成舒芙蕾、蘇夫利、梳乎厘等。是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或“蓬鬆地脹起來”。有冷食和熱食兩種。熱的以蛋白為主，冷的以蛋黃和奶油為主要原料，是一種充氣量大，口感鬆軟的點心。