沖菜毛豆仁:沖菜毛豆仁，是一道美味佳肴，屬於西北菜。主要原料有毛豆仁、熟 -百科知識中文網

製作材料

主料：芥菜

輔料：毛豆仁、熟花生仁、香菇、姜

調料：鹽、高湯精、白糖

1、將芥菜洗淨放入開水中焯一下取出切成絲，毛豆煮熟備用；

2、坐鍋點火倒油，下薑絲炒香，放入芥菜煸炒一下取出裝盤加蓋燜一會；

3、香菇煮熟切絲，放在芥菜上，加入毛豆仁，撒上鹽、高湯精、白糖拌勻裝盤，撒上花生仁即可。

口味獨特，清淡爽口。

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。