沁園牌綠揚春
沁園牌綠揚春是歷史文化名城江蘇省揚州市創製的地方名茶,產於西部丘陵山區儀征市捺山山麓。其品質特徵為外形似新柳,翠綠秀氣;內質香氣高雅,湯色清明,滋味鮮醇,葉底勻嫩。經過十餘年生產實踐,加工工藝不斷完善,產品質量相對穩定。“沁園”牌綠揚春於1998~2001年先後榮獲江蘇省“陸羽杯”名茶評比特等獎、一等獎,第三屆、第四屆“中茶杯”全國名茶評比特等獎。加工工藝
1、採摘 鮮葉採摘標準為一芽一葉初展或單芽。不採露水葉、病蟲葉、紫芽葉,要求無機械損傷。2、鮮葉攤放 採回的鮮葉及時攤放在竹匾內,厚度為2~3cm,時間6~8h,其間輕翻1~2次。待芽葉萎軟,葉色轉暗,即可付制。
3、殺青 採用30型名茶殺青機殺青。溫度控制在120~140℃。下機的殺青葉應手感柔軟,清香顯露。同時,殺青葉下機後要快速冷卻,及時攤涼。
4、理條 用多功能機理條,溫度為90℃左右,掌握先高后低。每機投放殺青葉0.5kg,理條時間6~8min,中間加輕壓棒1次。
5、初烘 採用名茶烘乾機初烘,溫度為100~110℃,時間6~8min,當含水量為20%~25%時下烘。
6、整形 用多功能機整形,控制溫度70~80℃,投葉量為初烘葉1.5kg,待茶葉回軟後加壓棒整形,時間以定形為準,起棒後再稍稍理條,下機冷卻。
7、足乾 用名茶烘乾機烘焙,控制溫度在80~90℃,分兩段烘焙,中間下機攤涼1次。足乾含水率為5%~6%。成品茶下機冷卻後即可包裝銷售。