學校概況
江蘇新東方烹飪技術學校江蘇新東方烹飪技術學校成立於1988年，學校座落在“現代化商業都市、全國文明城市”的江蘇省南京市，擁有江北新區（一部、二部）兩大校區。
江蘇新東方烹飪技術學校環境優美，交通便利，能同時容納4000名學生的學習和生活，是國家大型的烹飪人才定點培訓基地、國家職業技能鑑定所、江蘇省外經貿廳培訓基地、高級廚師培訓單位和全國數百家星級賓館、酒店定點委培單位。
學校師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、技藝精湛、治學嚴謹的師資隊伍，專職教師100餘名，國家特級大師主教，採用半軍事化管理模式，開放式教學，“知識+技能”、“技能+學歷”一體化教育模式，著重培養學生技能方面的訓練，同時進行綜合素質培訓，定期開展豐富多彩的文體活動，為社會培養和輸送了數萬名優秀的烹飪人才。
學校設施完備，擁有全新不鏽鋼氣灶300餘台，建有國內一流水準的理論廳、實習廳、示範廳、刀工練習廳、翻鍋練習廳及切配、熱菜、冷拼、雕刻、麵點等各類實習大廳及標本展示廳100餘間。學校就業網路體系遍布全國，為學生就業提供了可靠的保障，保證學生100%成功就業。
發揚“團結、務實、開拓、奉獻”的精神，江蘇新東方烹飪技術學校將始終牢記社會使命，創新發展，誠信服務，力爭為國家教育事業和再就業工程做出更大的貢獻！
專業設定
頂級專業
現場教學頂級大廚專業三年制，以餐飲企業崗位需求為目標，培養適合現代化餐飲行業需求的德、智、體全面發展，熟練掌握烹飪專業中級技能，具備餐飲行業管理知識和能力的複合型人才，成為熱愛烹飪事業、愛崗敬業、忠於職守，具備良好廚德、廚藝及人格，能夠資助創業的高素質烹飪人才。
頂級大廚專業模式
1、實行小班化教學培養學生動手操作能力
2、採用理實一體化教學模式
4、定期聘請名廚、行政總廚、廚師長開設名師課堂
5、適時舉辦各類技能大賽，以賽促練，以賽促教，教學助長
6、增設頂崗實習模組、定工作崗位、定專人指導、定期循環輪崗
王牌專業
現場教學金牌大廚專業
以培養技術紮實、廚藝精湛的專業型烹飪人才為目標。具備餐飲行業行政總廚、酒店賓館廚師長的能力，兩年制、全脫產學習，全國獨有的理論實踐一體化標準教室，小班互動式實訓教學。階段性、模組化、項目達標制教學模式。獨家研發的“烹飪技能組合”教學內容和“烹飪核心技術專項訓練”，100%實踐，烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，烹飪精華多媒體課程，緊跟餐飲市場，強化學生操作技能和職業素養。
大廚精英專業
以培養技術紮實、廚藝精湛的專業型烹飪人才為目標。學生畢業後能從事星級酒店、餐廳的烹調工作及基層管理工作。二年制、全脫產學習，課程設定了《烹飪工藝學》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生》、《中西點基礎知識》、《烹飪概論》、《烹飪工藝美學》等專業知識培訓。
經典西點專業
二年制，培養行業領銜人才，打造西點創就業之星。獨家首創DIY教學模式；蛋糕烘焙理實一體教室；名師授課一對一輔導；情景教學實戰演練；模組強化實訓階段達標；技能+學歷兩份收穫；職業化校園素質培養。經典西點專業全部採用蛋糕烘焙理實一體化教室，實操一人一套模具、轉台、多媒體教學，立體化教學確保教學質量。
精品專業
現場教學
烹飪精英專業
包括素質課程；實踐為主課程，基本功訓練(包括各種刀工、刀法、勺工學習及花卉雕刻等）；由實操教師演示各種刀法，多種花刀，多種顛勺操作技術及裝盤技術。傳授展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。熟練掌握中國各地方經典名菜的製作及宴席製作與設計，注重培養學生的實踐動手能力。理論為輔，《烹調概論》、《烹調技術》、《烹飪原料知識》、《宴席知識與成本核算》、《烹飪行業知識與酒店崗位要求》。
西點精英專業
培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才。通過一年系統的學習熟練掌握烘焙技能、蛋糕裱花技能，達到中高級西點師水平。全面學習各種西點製品的製作技術，具備獨立開店、自主創業的能力。西點精英專業西點名師均是由教學經驗豐富，在業界享有較高社會知名度的高級西式麵點師擔任。
西餐精英專業
培養精通西餐製作，懂經營、善管理，並具備創業、能力的人才！模擬西餐廚房實訓、標準化、模組化過關制教學、西餐主廚一對一輔導、全面掌握西餐精品名菜，熟練掌握。餐製作的各個工藝流程，並具備一定的西餐廳管理能力。實踐為主，傳統西式名菜製作；歐美等西式菜餚製作；西餐基本功訓練；各類西式點心製作等。理論為輔，《西餐概論》、《西餐工藝學》、《烹飪原料知識》、《食品營養與衛生》。
短期專業
多種烹飪教學烹飪專修班
六個月，根據國家初、中級中式烹調師技能標準，系統講授原料加工技術、烹調技術等課程。學習基本功（刀功、勺功）、上漿掛糊等基礎技術。傳授地方經典風味。菜餚製作；制湯與滷水製作；花色拼盤、各式火鍋、煲仔、創新菜餚設計與製作。
烹飪強化班兩個月，入學第一、二周基本功練習，包括單碟、花、卉、簡單菜餚的製作，基本功可選用生薑、內脂豆腐大白乾、大蔥、土豆等，作為刀工練習原料。入學後六周熱菜練習、冷菜等市場菜餚的製作。原料知識、調味知識、烹飪工藝美術。西式麵點班三個月，60款麵包的製作(軟質麵包、甜甜圈、吐司、三文治、法式麵包、雜糧麵包、松質麵包的製作）。裱花蛋糕及歐式蛋糕的製作；40款小西點的製作。
中式麵點班兩個月，通過教學，使學生掌握中式麵點的理論知識和操作技能，提高對中國麵點的認識，要求學生掌握麵點技術專業理論基礎知識，熟練運用基本功，具有一定的操作技能。
精品火鍋特色班學習時間20天，講授食品原料知識與加工工藝、選址與經營、成本核算、火鍋配方與製作工藝，全面系統傳授火鍋香料的炒制與吊湯、重油火鍋、清油火鍋與四川鴛鴦火鍋等製作，特色涮羊肉火鍋的製作，清口小菜口碟製作。
西點周末班學習時間8天，戚風、水果奶油蛋糕的製作；2抹茶味、朱古力味、水果味花式瑞士卷的製作；提拉米蘇、優酪乳慕斯、芒果慕斯的製作；椰絲球、卡拉棒、意式杏仁脆餅的製作；5、奶香小麵包、肉鬆和鳳梨麵包的製作；卡通機器貓、喜洋洋的製作；7、白土司、火腿和培根三明治的製作；DIY可愛翻糖餅乾。
精品冷葷鹵烤特色班學習時間30天，原料知識、調味知識、刀功技術、營養衛生知識、熟食店經營與管理、冷盤、冷拼製作，各式滷水調製、鹵烤製作技術等。
家庭廚藝周末班學習時間8天，本課程是針對家庭主婦及家庭成員或大學生，專門開設的廚藝美食班。根據家庭廚房及工具設計菜式；結合常見用的原料、調料；注重健康營養理念；教您做出色、香、味、形具佳可口菜餚，並教家常菜、煲湯、營養配餐、冷菜拼盤等。
咖啡甜點特色班學習時間30天，咖啡拉花；各種西點小點心；飲品奶茶。
精品糖藝特色班學習時間30天，主要講解糖藝原料、工具選用、糖的熬制、拉糖、吹糖訓練、各式花朵、水果、動物、糖藝整體創作。
麵塑特色班學習時間30天，麵團調製工藝；各種麵塑製作（花卉、卡通、人物、動物等）。
食品雕刻特色班學習時間：30天，講授食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術、全面系統傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜盅、人物的設計製作及瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻工藝技法；教授席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、大型展台雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計製作及運用等。
翻糖藝術班學習時間：11天，第一天：理論、翻糖膏調製、乾佩斯配方的講解；第二天：四款翻糖紙杯蛋糕+裝飾；第三天：玫瑰花、馬蹄蓮+裝飾；第四天：牡丹花、小野花，葉子製作；第五天：翻糖蛋糕，百合花製作；第六天：布朗尼製作，真坯包面整款製作。
夫子廟小吃周末班學習時間：8天，傳授蔥油餅、五色小糕、雞絲澆面、薄皮包餃、熏魚銀絲面、桂花夾心小元宵等小吃，小燒賣、小茶饊、回鹵乾、鴨血湯、汽鍋烏雞、油炸臭乾、梅花蒸兒糕、雨花石湯圓夫子廟小吃。
考證輔導班（初、中）
學習時間10天，《現代餐飲發展趨勢》；《現代廚房管理》；《美學知識》；《菜餚創新與開發》；《現代調味品和新型調味汁的套用》；以及普及認證相關內容輔導與訓練等。
名師風采
侯志順大師1990年，參加全國首屆青工大賽、南京選拔賽獲得第二名。1991年6月，入選南京市代表隊，代表南京市參加中商部優質產品“金鼎杯”大獎賽獲“金獎”。1994年，參加南京飲食行業協會組織的仲夏特色菜評比，獲得個人最佳冷菜獎、最佳熱菜獎。1995年4月，在哈爾濱省軍區港城飯店（三星）任廚師長。1997年12月，被外交部派往中國駐土耳其伊斯坦堡總領事館任廚師長。2000年6月，到上海市，上海花園酒店（中西餐）任中餐廚師長。2010年，參加北京“新東方杯”大賽，參加學校展台冷拼製作，學校展台獲得“團體金獎”。2012年4月，參加張家港市舉辦“第四屆全國江鮮烹飪技能大賽暨全國名店交流會”，榮獲得了最佳流行菜獎、團體金獎！
李祥大師李祥大師：中國烹飪大師、高級烹調技師，擅長淮揚菜、川菜的製作。
2002年，金元寶大酒店任行政總廚；
2002年，江蘇省創新菜廚藝交流特別貢獻獎。
2006年，江蘇省百佳烹飪名廚榮譽稱號。
2007年，汶萊風情山莊任行政總廚；
2008年，江蘇省淮揚菜大師榮譽稱號。
2010年，宜興雲海洲間個園酒店任行政總廚；
2012年，揚中漁港任餐飲總監、行政總廚。
2013年，第七屆全國烹飪技能競賽榮獲銀獎。
吳俊龍大師吳俊龍大師：中國烹飪大師、淮揚菜大師、烹飪技師、江蘇省餐飲協會理事，擅長淮揚菜、川菜、徽菜的製作。
曾擔任合肥望江樓賓館、長江飯店、安港賓館總廚。
多次應邀參加江蘇衛視《1860新聞眼》、《美麗七日談》等節目進行現場才藝表演。
自96年從事烹飪教育至今，帶領學生參加全國各類比賽，榮獲“熱菜金獎”。
具有豐富的教學與管理經驗，多次被單位評為“先進工作者”榮譽稱號。
2005年，被評為中國淮揚菜烹飪大師
2008年被南京市勞動和社會保障局評為“優秀教師”。
薛斌大師薛斌大師（副教授）中式烹調技師，擅長淮揚菜、川菜、徽菜的製作。
1990年~1992年，南京玄武飯店廚師。
1993年~1997年，南京銀都飯店麵點師。
1998年~2008年，南京喜來登酒店拼層廚師長。
2003年榮獲第五屆全國烹飪技術比賽銅獎。
龐大的就業保障體系
江蘇新東方烹飪學校先後於江蘇、北京、上海、廣州、深圳、杭州等，全國20多個城市設立辦事處，形成了一個覆蓋全國的就業網路，與南京金陵飯店、金鷹僑鴻皇冠酒店金絲利喜來登大酒店、玄武飯店、常州富都商貿--香格里拉飯店、常州凱悅大飯店、上海福記餐飲、杭州新開元、溧陽賓館等近千家酒店、餐飲公司建立了長期人才供求關係，使98%以上的畢業生走上了滿意的工作崗位，為我校學子成功就業提供了保障。
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