水發三鮮火鍋
原料:水發海參、水發魷魚和水發蹄筋各300克,火腿片和冬筍片各3片,蛋糕和熟豬油各50克,菠菜梗3梗,白菜心500克,白醬油150克,味素2克,料酒20克,精鹽10克,鮮湯適量。
水發三鮮火鍋的做法
1。將白菜心切成4厘米長的段,放入沸水鍋中焯一下,撈出控水,裝在火鍋內攤平;海參切成5厘米長的坡刀片,在白菜的3個角上各鋪上海參總量的1/3,。海參空隙中鋪上魷魚,魷魚兩邊用蹄筋鋪嚴;蛋糕製成麥穗形與火腿片、冬筍片分別在上邊搭成三角形;菠菜梗分別搭在火腿片上邊。
2.湯鍋置火上,放入鮮湯、醬油、精鹽、味素、料酒和熟豬抽燒沸,將湯慢慢倒入火鍋內,蓋嚴鍋蓋,點燃火鍋,燒沸後即可上桌涮食各料。
特點:湯味濃醇,菜質鮮嫩,營養豐富。
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