參蝦三鮮火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜 參蝦三鮮火鍋 參蝦三鮮火鍋的做法

菜系及功效：火鍋菜譜
參蝦三鮮火鍋
原料:水發海參和大對蝦各300克，熟雞肉250克，熟火腿25克，水發玉蘭片和熟油菜各50克，白菜1200克，味素3克，精鹽lO克，雞湯1500克。
參蝦三鮮火鍋的做法
1．將海參除去肚中白衣與腸，清水洗淨，切成5厘米長、2厘米寬的薄片，用開水略焯一下，撈出瀝乾水分；熟雞肉切成相應的薄片；大蝦去殼除頭後片成薄片；白菜擇洗乾淨後切成骨牌片；火腿和玉蘭片均分別切成片。
2．將白菜片放入火鍋的底部，再依次逐層放入已備好的海參片、對蝦片、熟雞肉片、火腿片、玉蘭片和油菜擺放整齊均勻。炒鍋置火上，放入雞湯，放上精鹽和味素燒沸，倒入火鍋內。點燃火鍋，燒沸，待白菜熟後，即可上桌食用。
特點：肉質嫩鮮，湯燙味美，十分可口。具有滋腎補血及潤燥益精等功效。