羊肉三鮮火鍋

羊肉三鮮火鍋 味碟：紅辣椒醬。 羊肉三鮮火鍋的做法：

菜系及功能:火鍋菜譜
羊肉三鮮火鍋
原料：帶皮羊肉800克，魚圓30隻，水發海參和熟雞脯肉各100克，菠菜250克，青蒜80克，香菜50克，醋25克，精鹽5克白糖和料酒各10克，清湯、八角、白鬍椒粉和醬油各適量。
味碟：紅辣椒醬。可根據個人口味配製，每人一碟。
羊肉三鮮火鍋的做法：
1．取六成瘦、四成肥的羊肉，連皮切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋里，燙淨血水後撈起，用冷水衝去浮沫；菠菜、香菜和青蒜擇洗乾淨，香菜和青蒜均切成2厘米長的段，分別裝在小盤中；海參放在冷水鍋里煮沸5分鐘後撈出，切成坡刀片；熟雞脯肉切成與海參片差不多的片。以上原料均放入盤內待用。
2．炒鍋置火上，放入羊肉、醬油、醋、精鹽、白糖、25克青蒜、八角、料酒以及清湯，用旺火燒沸後，移到小火上燉爛，倒入火鍋中，隨即放入魚丸，在羊肉上圍成一圈，海參和雞脯肉分別放在魚丸上，點燃火鍋，燒沸後，撒入白鬍椒粉，即可燙涮各料，蘸紅辣椒醬食用。
特點：安徽風味，不腥不膻，滋味鮮美，強壯祛疾，益氣補虛，補腎壯陽，生肌健力。