原料:熏魚250克,熟嫩雞肉和熟豬肚各200克,豬爪和水發肉皮各100克,魚圓和小肉圓各10隻,筍片50克,白菜和水發冬粉各500克,熟豬油25克,精鹽10克,味素5克,料酒15克,鮮湯1200克。
熏魚三鮮火鍋的做法
1.將白菜洗淨後切成4厘米長、l厘米寬的條,用開水燙熟取出;水發肉皮切成3厘米見方的塊,用開水和少許鹼稍捏,洗淨油污;筍片用開水煮熟;水發冬粉用清水洗淨後剪成段;雞肉和豬肚分別洗淨後切成6厘米長、2厘米寬的條。
2.將白菜、水發冬粉、肉皮、肉圓、魚圓、斬成小塊的豬爪、雞肉、豬肚、熏魚、筍片、料酒、精鹽、味素和鮮湯依次放入火鍋內,點燃火鍋,加蓋燒沸,再燜燒5分鐘左右,淋入熟豬油,即可上桌食用。
特點:用料多樣,湯燙而鮮,菜香味厚,十分適口。具有養肝明目、補血寧心及健脾止瀉等功效。
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