內容介紹
《中國農產品質量安全與HACCP系列教程·水產品加工質量安全與HACCP》共有9部分冊,分別是:通則、果樹、茶葉、蔬菜、稻米、畜產品、水產品、飼料與食品加工分冊。在實際工作中,既可以在舉辦綜合性培訓班時使用全套教程,也可根據需要選擇性地使用某些分冊。《中國農產品質量安全與HACCP系列教程》一書具有鮮明的創新性、系統性和指導性。傳統意義的HACCP主要是集中在食品加工行業實施套用,儘管西方歐美國家積累了很多經驗,但在農產品領域如何有效地實施HACCP還是新的課題。緊密結合中國國情,深入研究,勇於創新,終於取得了豐碩的研究成果,《中國農產品質量安全與HACCP系列教程·水產品加工質量安全與HACCP》是國內第一部專門論述農產品質量安全結合HACCP理論涉及8個專業領域的系統培訓教程。