圖書信息
出版社: 中國農業科學技術出版社; 第1版 (2008年1月1日)
平裝: 108頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7802332346, 9787802332348
條形碼: 9787802332348
尺寸: 22.9 x 16.5 x 1 cm
重量: 181 g
內容簡介
《中國農產品質量安全與HACCP系列教程?稻米質量安全與HACCP》一書具有鮮明的創新性、系統性和指導性。傳統意義的HACCP主要是集中在食品加工行業實施套用，儘管西方歐美國家積累了很多經驗，但在農產品領域如何有效地實施HACCP還是新的課題。緊密結合中國國情，深入研究，勇於創新，終於取得了豐碩的研究成果，《中國農產品質量安全與HACCP系列教程?稻米質量安全與HACCP》是國內第一部專門論述農產品質量安全結合HACCP理論涉及8個專業領域的系統培訓教程。
該教程共有9部分冊，分別是：通則、果樹、茶葉、蔬菜、稻米、畜產品、水產品、飼料與食品加工分冊。在實際工作中，既可以在舉辦綜合性培訓班時使用全套教程，也可根據需要選擇性地使用某些分冊。本教程內容豐富、邏輯嚴謹、案例翔實，是各級政府部門企業、事業單位以及相關諮詢機構開展農產品質量安全管理培訓的最具有針對性的重要參考書，也可供研發機構、院校師生作為科研、教學工作的參考。
目錄
前言
第一章 稻米的質量安全狀況
第一節 我國稻米生和消費現狀
第二節 國外稻米生產和貿易現狀
第三節 我國稻米的質量安全現狀
第二章 稻米質量安全控制基本原理
第一節 什麼是質量安全關鍵控制點
第二節 國際GAP、GMP、HACCP通行做法
第三節 稻米的質量安全特性
第三章 水稻生產中的危害分析
第一節 種子處理
第二節 灌溉水的控制
第三節 肥料的施用
第四節 農藥的施用
第五節 農機具
第四章 稻米加工中的危害分析
第一節 人員與環境衛生
第二節 加工原料
第三節 加工設備
第四節 添加劑與消毒劑
第五節 包裝
第五章 稻米質量安全控制體系
第一節 組織形式
第二節 質量管理體系
第三節 追溯體系的構建
第四節 關鍵點的控制
第六章 稻米HACCP體系的建立與實施
附錄
